2 кг томатов + чили: пикантная аджика, которой всегда не хватает

Домашняя острая аджика — одна из тех заготовок, которые зимой заканчиваются особенно быстро. Спелые помидоры, сладкий перец, чили и чеснок создают густой ароматный соус с приятной остротой. Такая аджика прекрасно подойдет к мясу, картофелю или просто со свежим хлебом.

Рецепт опубликовал LVIV.MEDIA, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• перец чили — 200 г;
• чеснок — 200 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 100 мл.

Количество чили можно регулировать по своему вкусу. Если хочется менее острой аджики, часть жгучего перца стоит заменить сладким.

Способ приготовления

1. Помидоры и перец тщательно вымыть.
2. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. В чили семена можно оставить для более выраженной остроты или удалить.
3. Помидоры, сладкий перец и чили пропустить через мясорубку. По желанию овощи можно измельчить блендером — тогда аджика получится более однородной текстуры.
4. Овощную массу перелить в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар и масло, хорошо перемешать.
5. Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 40-50 минут. Периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.
6. Чеснок очистить и измельчить.
7. Когда аджика заметно загустеет, добавить чеснок к овощам, перемешать и проварить еще несколько минут.
8. В конце влить 9% уксус, хорошо перемешать и снять кастрюлю с огня.
9. Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками.
10. Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
11. После этого перенести заготовку в прохладное темное место.

Готовая аджика из помидоров и чили получается густой, ароматной и пикантной.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов консервирования на зиму

Казацкие огурцы с горчицей, которые всегда получаются хрустящими, насыщенными и очень ароматными.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Вкусный салат с кабачками на зиму с томатным соусом.

Пикантная квашеная цветная капуста со свеклой — новая необычная домашняя заготовка, которую стоит попробовать.

Рецепт густого кетчупа на зиму без длительной варки.