Квашеная капуста "Трехдневка" в меру кислая — рецепт ферментации

Квашеная капуста "Трехдневка" — это проверенный рецепт, который всегда получается хрустящим и ароматным. Капусту необходимо тонко нашинковать, засолить и оставить на три дня для заквашивания. Натертая морковь подчеркивает вкус, а готовая капуста прекрасно дополняет любые блюда и сохраняет приятную кислинку.

Рецепт опубликовали Smakuiemo, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• капуста — 1 кг;
• соль — 15-20 г;
• морковь — 100 г.

Способ приготовления

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Добавить соль в пропорции 15-20 г на килограмм капусты и тщательно перемешать руками, слегка отжимая, чтобы появился сок.

Оставить капусту в большой миске для заквашивания на 3 суток при комнатной температуре, накрыв тканью или крышкой с отверстиями, чтобы капуста "дышала".

Через 3 дня слить избыточную жидкость, чтобы убрать легкую горечь. Затем добавить натертую морковь, еще раз перемешать и плотно заполнить банки, прижимая капусту, чтобы был сок.

Хранить квашеную капусту можно в прохладном месте или холодильнике. Она хорошо сохраняет хрусткость и приятный вкус в течение длительного времени.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.