Квашеная цветная капуста со свеклой: новый рецепт ферментации

Такой способ заготовки не требует сложных маринадов или стерилизации. Достаточно правильно приготовить соленой рассол, оставить банку для естественного брожения, а затем перенести готовую закуску в холодильник.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Карпатские шкварки, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• цветная капуста — 1 средний плотный кочан;
• сладкий перец — 1 шт.;
• свекла — 1 небольшая.

Для рассола на 1,5-литровую банку:

• вода — примерно 800 мл.;
• каменная нейодированная соль — 45 г.

Способ приготовления

1. Цветную капусту промыть, разделить на небольшие соцветия и часть выложить на дно чистой банки.
2. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
3. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.
4. Постепенно наполнить банку, чередуя капусту, перец и свеклу.
5. Для рассола растворить 45 г каменной нейодированной соли примерно в 800 мл холодной воды.
6. Залить овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
7. Банку не закрывать герметично — достаточно слегка прикрыть крышкой.
8. Поставить её в миску, так как во время активного брожения рассол может вытекать.
9. Оставить при комнатной температуре на 7–10 дней.
10. Когда появится характерный приятный кисловатый аромат и вкус станет достаточно ферментированным, плотно закрыть банку и переставить в холодильник.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.