Лучшая заготовка на зиму из 4 кг помидоров: рецепт квашения

Для этого рецепта понадобятся два вида помидоров: плотные плоды для банки и спелые томаты для заливки. Особенность этого способа заключается в том, что внутрь каждого помидора добавляется немного сахара, а заливка должна быть достаточно соленой. Примерно через 40 дней хранения в прохладном месте помидоры становятся прекрасным дополнением к картофелю, борщу или мясным блюдам.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• помидоры для банки — около 2 кг;
• помидоры для заливки — около 2 кг;
• чеснок — 1 большая головка;
• сахар — по ½ ч. л. на каждый помидор.

Для 1 л томатной заливки:

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Плотные помидоры вымыть, в каждом сделать небольшое конусообразное отверстие и насыпать внутрь по ½ чайной ложки сахара.
2. Плотно уложить плоды в банку, хорошо ошпаренную кипятком.
3. Спелые помидоры нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
4. На каждый литр полученной заливки добавить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и залить помидоры до самого горлышка.
5. Банку накрыть крышкой, не закручивая плотно, поставить на тарелку и перенести в холодильник или холодный погреб.
6. Оставить примерно на 40 дней для квашения.
7. Готовые помидоры подавать к картофелю и мясным блюдам, а томатную заливку использовать в качестве основы для соуса или добавлять в борщ.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.