Маринованные баклажаны с перцем "От Вали": рецепт на зиму

Это блюдо сочетает в себе нежные обжаренные баклажаны, сочный сладкий перец, чеснок и ароматную зелень. Овощи хорошо пропитываются маринадом, а после стерилизации сохраняют приятную текстуру и яркий вкус.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 2,7 кг;
• красный сладкий перец — 4 крупных шт.;
• зеленый сладкий перец — 3 крупных шт.;
• укроп и петрушка — по вкусу;
• чеснок — по 1 крупному зубчику в каждую банку;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 4 столовые ложки без горки;
• уксус 9% — 5 ст. ложек;
• черный перец горошком — 25–30 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чеснок — 1 крупный зубчик.

Способ приготовления

1. Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 20–25 минут.
2. Промыть, обсушить и обжарить с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
3. Перец очистить, нарезать крупными кусками.
4. Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом, перцем, лавровым листом и чесноком.
5. Опустить перец в маринад на 2 минуты и вынуть.
6. На дно стерильных литровых банок выложить зелень и чеснок, затем чередовать баклажаны с перцем.
7. Залить горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать после закипания воды 25 минут.
8. Закрутить банки, перевернуть и оставить до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.