Пирожки с капустой в духовке — секреты идеального теста

Пирожки с капустой в духовке — это классика домашней кухни, которая всегда получается вкусной и ароматной. Нежное, воздушное тесто и сочная капустная начинка делают это блюдо любимым на семейном столе.

Рецепт опубликовали Smakuiemo, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• молоко — 220 г;
• вода — 150 г;
• сухие дрожжи — 10-11 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 75 мл.;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 780-800 г.

Для начинки:

• капуста свежая — 400 г;
• капуста квашеная — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• черный перец — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 20 г.

Для смазывания:

• желток — 1 шт;
• молоко — 1 ст. л.

Способ приготовления

В миске смешать теплое молоко с водой, добавить сахар и сухие дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пена. Добавить соль, яйца и растительное масло, хорошо перемешать.

Сливочное масло растопить и вмешать в массу. Постепенно подсыпать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема.

Для начинки свежую капусту тонко нашинковать, квашеную отжать от сока. Лук и морковь мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить оба вида капусты, сахар, соль и перец. Тушить до мягкости, в конце добавить сливочное масло. Дать начинке остыть.

Тесто разделить на равные части, каждую раскатать. Выложить начинку, сформировать пирожки и выложить на противень швом вниз. Сверху смазать смесью желтка и молока. Выпекать при 180 °C до румяной корочки. Дать остыть и подавать к столу.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов соленых пирогов и выпечки

Вкусный заливной пирог с капустой на кефире просто тает во рту.

Удивительный картофельный пирог "Холостяк" сводит с ума своим вкусом.

Рецепт теста для заливного пирога за 1 минуту — пирог с консервой.

Ароматный пирог с курицей и грибами — простой рецепт соленой выпечки.

Сытный пирог для которого понадобится картофель + фарш — новый рецепт ужина от закарпатских хозяек.