Рецепт идеального кляра для рыбы: понадобится крахмал и мука

Секрет по-настоящему хрустящей рыбы — в правильном кляре. Он делает корочку легкой, воздушной и золотистой, сохраняя внутри нежную сочность. Такой рецепт работает с любой рыбой и всегда дает стабильный результат.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• рыба — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л.;
• газированная вода — 1 ст. л.;
• водка или коньяк — 1 ст. л. (по желанию);
• разрыхлитель — 1/4 ч. л.;
• паприка — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• сухой чеснок — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Рыбу очистить, промыть и тщательно обсушить.
2. В миске смешать яйцо со сметаной, специями и солью.
3. Добавить муку и крахмал, перемешать до однородности.
4. Влить газированную воду, по желанию добавить алкоголь, в конце быстро вмешать разрыхлитель. Кляр должен получиться густым, как на оладьи.
5. Каждый кусок рыбы окунуть в кляр и выложить в хорошо разогретое масло.
6. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления рыбы

Хек в сочном маринаде — рецепт в духовке на ужин.

Простой рецепт приготовления хека, минтая или трески — рыба по-польски.

Лучший рецепт котлет из рыбы — сочные, нежные и вкусные.

Ароматная рыба по-еврейски — самый вкусный рецепт, идеально на ужин.

Вкусная рыба по-французски в духовке — универсальный рецепт без хлопот.