Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой: рецепт грузинского шеф-повара

Баклажаны с ореховой начинкой давно стали классикой грузинской кухни. Благодаря ароматным специям, обжаренному луку и грецким орехам закуска получается необыкновенно нежной, пикантной и очень вкусной. Готовится она несложно, а результат приятно удивляет.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• крупные баклажаны — 2 шт.;
• грецкие орехи — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимонный сок — по вкусу;
• кориандр — по вкусу;
• сладкая паприка — по вкусу;
• острая паприка — по вкусу;
• соль и черный перец — по вкусу;
• растительное масло — для приготовления;
• вода — для регулирования густоты начинки.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и оставить на 30 минут.
2. После этого обсушить, смазать маслом и запечь при 180 °C примерно 20–30 минут до мягкости. Дать остыть.
3. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
4. В блендере измельчить грецкие орехи, лук, чеснок, лимонный сок и специи.
5. Постепенно добавить немного воды, чтобы начинка стала густой и однородной.
6. На каждую пластину баклажана нанести ореховую массу, равномерно распределить и свернуть рулетиком.
7. Перед подачей закуску желательно охладить на 20–30 минут, чтобы вкусы лучше соединились.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.