Рулетики з баклажанів із горіховою начинкою: рецепт грузинського шеф-кухаря

Баклажани з горіховою начинкою давно стали класикою грузинської кухні. Завдяки ароматним спеціям, обсмаженій цибулі та волоським горіхам закуска виходить надзвичайно ніжною, пікантною та дуже смачною. Готується вона нескладно, а результат приємно дивує.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• великі баклажани — 2 шт.;
• волоські горіхи — 200 г;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• лимонний сік — до смаку;
• коріандр — до смаку;
• солодка паприка — до смаку;
• гостра паприка — до смаку;
• сіль і чорний перець — до смаку;
• олія — для приготування;
• вода — для регулювання густоти начинки.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати вздовж тонкими пластинами, посолити та залишити на 30 хвилин. 
2. Після цього обсушити, змастити олією й запекти при 180 °C приблизно 20–30 хвилин до м'якості. Дати охолонути.
3. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити до золотистого кольору.
4. У блендері подрібнити волоські горіхи, цибулю, часник, лимонний сік і спеції.
5. Поступово додати трохи води, щоб начинка стала густою та однорідною.
6. На кожну пластину баклажана нанести горіхову масу, рівномірно розподілити та згорнути рулетиком.
7. Перед подачею закуску бажано охолодити 20–30 хвилин, щоб смаки краще поєдналися. 

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.