Салат из кабачков на зиму: просто натереть овощи и стерилизовать в течение 20 минут

Кабачки — один из лучших овощей для домашних заготовок, ведь они прекрасно впитывают аромат специй и остаются нежными, но в то же время хрустящими. Такой салат станет вкусным дополнением к мясу, картофелю или любому домашнему блюду зимой.

Рецепт опубликовал сайт Smakuiemo, сообщает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• кабачки — 2 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 50 г;
• острый перец — 1 шт.;
• базилик — 3 веточки;
• растительное масло — 100 мл.;
• уксус 9% — 100 мл.;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г.

Способ приготовления

1. Кабачки и морковь натереть на терке, перец нарезать тонкой соломкой, острый перец измельчить.
2. Все овощи переложить в большую миску. Добавить измельченный чеснок, базилик, соль, сахар, растительное масло и уксус.
3. Хорошо перемешать и оставить салат на 3 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом.
4. Разложить заготовку вместе с соком по стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерилизовать после закипания воды примерно 20 минут.
5. Готовые банки герметично закрутить, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить салат в прохладном тёмном месте.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.