Салат из свеклы на зиму "Оленка": подойдет как к картофелю, так и в борщ

Этот салат станет настоящей находкой для зимнего меню, ведь его не нужно готовить отдельно после открытия банки. Достаточно достать готовую заготовку и подать к столу или добавить несколько ложек в борщ. Благодаря длительному тушению овощи становятся мягкими, а томатная основа придаёт вкусу особую насыщенность.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• свекла — 3 кг;
• болгарский перец — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• острый перец — 1 стручок;
• чеснок — по вкусу;
• томатный сок — 2 л.;
• подсолнечное масло — 500 мл.;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• уксус 9% — 1–2 десертные ложки.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
2. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками, острый перец мелко порубить.
3. Переложить овощи в большую кастрюлю с толстым дном, добавить томатный сок, растительное масло, соль и сахар.
4. Тушить на слабом огне около 2 часов, периодически перемешивая. Примерно в середине приготовления добавить уксус.
5. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам по 500 мл.
6. Добавить в каждую банку измельчённый чеснок, плотно закрутить крышками, перевернуть и оставить под тёплым одеялом до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.