Сочные котлеты из баклажанов: рецепт на ужин для всей семьи

Котлеты из баклажанов — отличная идея для легкого летнего ужина без мяса. Благодаря помидорам они получаются особенно сочными, сыр придает нежность, а хрустящая панировка создает аппетитную румяную корочку. Такие овощные котлеты можно подавать самостоятельно или дополнить любимым соусом и свежими овощами.

Рецептом поделилась Luda Easy Cook, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 500 г;
• помидор — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• зелень — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 50 г;
• манная крупа — 2-3 ст. л.;
• сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• кукурузные хлопья или панировочные сухари — 80-100 г;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Баклажаны помойте, очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками.
2. Переложите баклажаны на сковороду и тушите на небольшом огне под крышкой до мягкости. При необходимости добавьте немного воды, чтобы овощи не подгорели.
3. Готовые баклажаны переложите в сито и дайте им остыть и стечь лишней жидкости.
4. Лук натрите на средней терке.
5. Помидор разрежьте, удалите семена и сочную серединку, а плотную мякоть очень мелко нарежьте.
6. Переложите овощи в миску, добавьте баклажаны и хорошо перемешайте, разминая их до почти однородной массы.
7. Добавьте мелко нарезанную зелень, натертый чеснок, яйцо и твердый сыр, натертый на мелкой терке.
8. Всыпьте две столовые ложки манной крупы, добавьте соль, черный перец, сушеный чеснок и кориандр. Тщательно перемешайте.
9. Оставьте овощную массу примерно на 10 минут, чтобы манная крупа набухла и впитала влагу. Если масса остается слишком жидкой, добавьте еще немного манной крупы. Жидкость, которая появилась на поверхности, лучше слить.
10. Кукурузные хлопья измельчите в крошку. Также для панировки можно использовать обычные сухари.
11. Из овощной массы сформируйте небольшие котлеты и хорошо обваляйте каждую в панировке.
12. Разогрейте сковороду с маслом. Его должно быть достаточно, чтобы оно тонким слоем покрывало дно.
13. Выложите котлеты и жарьте на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки.

Готовые котлеты из баклажанов лучше всего подавать теплыми. Внутри они остаются нежными и сочными, а снаружи имеют приятную хрустящую корочку.

Делимся другими вкусными и простыми рецептами ужина

Ленивая лазанья из баклажанов с фаршем и сыром.

Сочная картофельная запеканка с фаршем, сыром и соусом бешамель, которую легко приготовить.

Диетическая кабачковая пицца с помидорами, грибами и сыром.

Бюджетные кабачки с грибами за 25 минут, которые получаются невероятно нежными и сочными.

Запеченные перцы с сыром в сметанной заливке из простых сезонных продуктов.