Тыква с яйцами вкуснее мяса — сытное зимнее блюдо

Тыква с яйцами — отличная альтернатива мясным блюдам для сытного ужина. Яркие овощи, ароматные прованские травы и нежный сыр делают блюдо сочным и ароматным. Омлет получается золотистым, плотным и питательным, а тыквенные семечки и зелень придают яркие акценты вкуса и текстуры.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• яйца — 4 шт.;
• тыква — 400 г;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• стебли сельдерея — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• помидор — 1 шт.;
• корнишон — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• твердый сыр — 100 г;
• тыквенные семечки — по своему вкусу;
• зеленый лук и петрушка — по своему вкусу;
• прованские травы, соль, черный перец — по своему вкусу;
• растительное масло для пассерования.

Способ приготовления

Тыкву нарезать кубиками и обсушить полотенцем. На разогретой сковороде пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей и обжаривать несколько минут. Добавить тыкву и картофель, обжаривать на среднем огне примерно 5 минут, затем добавить болгарский перец, измельченный чеснок, прованские травы, соль и перец. Пассеровать до мягкости овощей.

В отдельной миске взбить яйца с майонезом, сметаной, солью и перцем до однородности. Добавить нарезанный помидор, корнишон, зелень и зеленый лук. Полить овощи яичной смесью, равномерно распределить, сверху посыпать тертым сыром и тыквенными семечками.

Выпекать омлет в духовке при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки. Дать немного остыть, нарезать порционно и подавать. Блюдо получается сытным, ароматным и насыщенным, идеальное как самостоятельный перекус или гарнир к столу.

Предлагаем вас ознакомиться с нашей подборкой сезонных рецептов из тыквы

Фаршированная тыква с фаршем — новый быстрый рецепт на ужин.

Тыквенные оладьи за 10 минут — на завтрак, обед или ужин.

Тыквенный сок с морковью и грушами — "золотой" эликсир здоровья.

Мраморная запеканка с тыквой и сыром — для вкусного завтрака.

Тыквенный сок на зиму — "золотой нектар" с витаминами.