Заготовка на зиму "Грибные баклажаны": этот рецепт всегда сохраняют

Эта закуска станет отличной заготовкой для зимнего стола. Баклажаны сначала обжариваются до румяной корочки, а затем настаиваются с луком, чесноком и специями и стерилизуются в банках.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 1,9 кг;
• лук — 8–9 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• лавровый лист — 3–4 шт.;
• черный перец горошком — щепотка;
• растительное масло — для жарки.

Для маринада:

• вода — 500 мл.;
• сахар — 2 ст. л. без горки;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• уксус — 100 мл. + 40 мл.

Способ приготовления

1. Баклажаны очистить, нарезать кусочками толщиной около 1 см и обжарить с обеих сторон до румяности.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинками.
3. Выкладывать баклажаны слоями, чередуя с луком, чесноком, лавровым листом и перцем.
4. Для маринада смешать воду, соль, сахар и 100 мл уксуса, залить баклажаны, накрыть и оставить в холодильнике на ночь.
5. На следующий день переложить овощи в 5 полулитровых банок.
6. Маринад довести до кипения, добавить ещё 40 мл уксуса и, при необходимости, немного соли, после чего горячим залить банки.
7. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут после закипания воды. Закрутить, перевернуть и оставить до остывания.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.