Закуска, которую съедают первой — праздничный рулет с рыбой

Этот праздничный рулет с рыбой — именно та закуска, которую гости всегда съедают первой. Нежный шпинатный бисквит, кремовая начинка и тонкие кусочки красной рыбы создают гармоничный вкус и яркий вид, который сразу привлекает внимание. Рулет легко готовится, прекрасно держит форму и выглядит очень эффектно на праздничном столе.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• шпинат — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 50 г;
• соль — 1/3 ч. л.

Для начинки:

• форель или лосось — 150 г;
• сливочный сыр — 200 г;
• лимонный сок — 2-3 ст. л.;
• цедра лимона — 1/3 ч. л. (по желанию).

Способ приготовления

Подготовить шпинат, промыть и быстро бланшировать в кипящей воде около 10-15 секунд, после чего сразу охладить в холодной воде, чтобы сохранить цвет. Хорошо отжать от лишней влаги. Замороженный шпинат просто разморозить и также отжать.

Отделить желтки от белков. Шпинат смешать с желтками и взбить блендером до однородного состояния. Добавить муку и перемешать до ровной массы.

Отдельно взбить белки со щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно ввести белковую массу в шпинатное тесто движениями снизу вверх, сохраняя объем. Застелить противень пергаментом или использовать силиконовый коврик размером примерно 28×36 см. Выложить тесто ровным слоем толщиной около 1 см. Выпекать при температуре 180°C 10-15 минут, пока бисквит не станет упругим. Горячий корж осторожно снять, перевернуть гладкой стороной вниз, свернуть рулетом в полотенце и дать полностью остыть.

Для начинки смешать сливочный сыр с лимонным соком, по желанию добавить немного натертой лимонной цедры. Рыбу нарезать тонкими пластинками. Охлажденный бисквит развернуть, равномерно смазать сырной массой и выложить кусочки рыбы. Сформировать плотный рулет, чтобы не оставалось пустот. Завернуть в пищевую пленку, положить швом вниз и поставить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации формы.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой салатов, которые прекрасно подходят для ежедневного рациона

Рецепт салата из кабачков, как в ресторане, который можно готовить через день.

Вкусный салат с баклажанами за 10 минут, который можно готовить все лето.

Рецепт салата из кабачков по-корейски, попробуйте приготовить — и он станет любимым на лето.

Рецепт легкого салата, который можно есть даже ночью, а готовить всего 5 минут.

Рецепт салата с кабачками, для которого понадобится всего три продукта, а получается вкусно и недорого.