Справжній капусняк по-черкаськи: легендарна українська страва

Цей капусняк по-черкаськи виходить насиченим, ароматним і ситним. Поєднання свинини, квашеної капусти, пшона та овочів робить його справжньою легендою української кухні, яку варто приготувати для родини або гостей.

Рецепт опублікували Smakuiemo, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• свинина — 600–800 г;
• квашена капуста — 500–600 г;
• пшоно — 100 г;
• картопля — 4 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• томатний сік — 200 мл;
• вершкове масло — для смаження;
• вода — 3–4 л;
• сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування

1. Покласти свинину у каструлю з холодною водою, довести до кипіння та зняти піну.
2. Варити на слабкому вогні до м’якості, щоб бульйон став насиченим і ароматним.
3. Пшоно залити окропом на кілька хвилин, промити та відставити. Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, додати квашену капусту, влити томатний сік і тушкувати до м’якості.
4. Картоплю очистити, нарізати шматочками і додати в бульйон, варити до готовності, потім частково розім’яти в пюре і повернути в каструлю.
5. М’ясо нарізати на порційні шматочки і додати назад у суп.
6. Додати пшоно, через кілька хвилин всипати капустяну засмажку, перемішати і довести до готовності всіх інгредієнтів.
7. Дати страві прокипіти ще кілька хвилин і настояти перед подачею.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів перших страв

Турецький крем-суп із сочевиці — це корисно та дуже смачно. 

Простий рецепт капусняку з ребрами та з копченим ароматом. 

Рецепт супу "Здоровʼя" для комфорту в шлунку — 200 г курячої грудки. 

Французький цибулевий суп — смачна страва в холодну пору року. 

Наваристий капусняк за рецептом бабусі — всі будуть просити добавки.