Царський хек "по-одеськи" — рецепт з підливою до пюре

Царський хек по-одеськи — страва, яку хочеться готувати знову і знову. Ніжна риба в ароматному соусі з овочами виходить неймовірно соковитою, а її пряний смак чудово поєднується з картопляним пюре. Простий набір інгредієнтів, мінімум зусиль і максимум задоволення.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• хек — 1 кг;
• сіль і перець — до свого смаку;
• сушений часник — 1 ч. л.;
• приправа для риби — 1 ч. л.;
• борошно — 4–5 ст. л.

Для овочів:

• цибуля — 2–3 шт.;
• морква (велика) — 1 шт.;
• сіль — дрібка;
• цукор — щіпка;
• олія — для смаження.

Для соусу:

• томатна паста — 2 ст. л.;
• гірчиця — 1 ст. л.;
• приправа для риби — 1 ч. л.;
• вода — 200–250 мл;
• часник — 2 зубчики;
• зелена цибуля — для прикрашання.

Спосіб приготування

Хек очистити, промити й нарізати порційними шматочками. Посолити, поперчити, додати сушений часник і приправу для риби. Добре втерти спеції руками, потім обваляти в борошні, щоб шматочки були рівномірно покриті.

На розігрітій сковороді обсмажити хек з обох боків по 5 хвилин до рум’яної скоринки. Не доводити до повної готовності — риба ще тушкуватиметься в соусі. Викласти хек на тарілку.

У тій самій сковороді обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, до прозорості, додавши дрібку солі й трохи цукру. Потім покласти нарізану соломкою моркву й обсмажити ще кілька хвилин, щоб овочі стали м’якими.

Окремо приготувати соус: змішати томатну пасту, гірчицю, приправу для риби та воду. Вилити соус на овочі, перемішати й викласти зверху обсмажений хек. Накрити кришкою й тушкувати 15–20 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування риби 

Хек у соковитому маринаді — рецепт у духовці на вечерю. 

Простий рецепт приготування хека, минтая або тріски — риба по-польськи.

Найкращий рецепт котлет із риби — соковиті, ніжні та смачні.

Ароматна риба по-єврейськи — найсмачніший рецепт, ідеально на вечерю.

Смачна риба по-французьки в духовці — універсальний рецепт без клопоту.