Забутий рецепт супу "Затишок": ситна страва на осінь та зиму

Коли надворі прохолодно, особливо смакують ситні гарячі страви. Цей суп виходить наваристим, густим і ароматним, а після нетривалого настоювання його смак стає ще виразнішим.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• свинина або інше м’ясо — 350 г;
• корінь петрушки — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• корінь селери — 150–200 г;
• ячна крупа — 150 г;
• помідори або перетерті томати — 2 шт. або 200–250 мл;
• олія — 2 ст. л.;
• духмяний перець — 3 горошини;
• чорний перець горошком — 3 шт.;
• хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
• часник — 2–3 зубчики;
• лавровий лист — 1 шт.;
• петрушка або кінза — до смаку;
• сіль і чорний мелений перець — до смаку;
• вода — 1,8–2 л, за потреби додатково.

Спосіб приготування

1. М’ясо залити водою, додати надрізану цибулину та корінь петрушки.
2. Довести до кипіння, зняти піну й варити на слабкому вогні до м’якості.
3. Готове м’ясо вийняти, нарізати шматочками, а бульйон процідити за бажанням.
4. Другу цибулину подрібнити, моркву й селеру натерти.
5. Обсмажити овочі на олії до м’якості, додати томати та тушкувати 5–7 хвилин.
6. У бульйон всипати промиту ячну крупу, додати лавровий лист і перець горошком.
7. Повернути м’ясо в каструлю та варити близько 10 хвилин.
8. Додати овочеву засмажку, хмелі-сунелі, сіль і мелений перець. Готувати ще 10–15 хвилин, доки крупа стане м’якою.
9. Наприкінці додати подрібнені часник і зелень, довести до кипіння та вимкнути вогонь.
10. Накрити кришкою й залишити на 10 хвилин перед подачею.

Пропонуємо вас ознайомитися з нашою добіркою сезонних рецептів з гарбуза 

Фарширований гарбуз з фаршем — новий швидкий рецепт на вечерю. 

Гарбузові оладки за 10 хвилин — на сніданок, обід чи вечерю. 

Гарбузовий сік з морквою та грушами — "золотий" еліксир здоров'я. 

Мармурова запіканка з гарбузом та сиром — для смачного сніданку. 

Гарбузовий сік на зиму — "золотий нектар" з вітамінами.