Наполеон-Панчо — рецепт поєднав найкраще у 2-х тортах

Наполеон-Панчо — це вдале поєднання класичної шаруватості Наполеона та соковитої ніжності Панча. Такий торт виглядає ефектно, легко готується та ідеально підходить для святкового столу. Завдяки заварному крему з вершками десерт виходить м’яким, добре просоченим і дуже збалансованим на смак.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• листкове тісто бездріжджове — 500 г;
• молоко — 1–2 ст. л.;
• цукрова пудра — 1 ст. л.;
• какао — 1 ст. л.

Для крема:

• молоко — 500 мл.;
• цукор — 180 г;
• крохмаль кукурудзяний — 60 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• яйця — 2 шт.;
• екстракт ванілі — 2 ч. л.;
• вершки холодні 33% — 350 мл;
• желатин — 6 г;
• вода — 30 мл;
• ананаси консервовані — до свого смаку;
• волоські горіхи — до свого смаку.

Спосіб приготування

Листкове тісто розкласти, змастити молоком, посипати сумішшю цукрової пудри та какао, нарізати на невеликі квадрати. Перекласти заготовки на деко, застелене пергаментом, випікати у добре розігрітій духовці при температурі 220 °C протягом 15 хвилин до рум’яної скоринки. Дати повністю охолонути, після чого частину квадратиків обережно поламати руками на окремі подушечки, а невелику кількість подрібнити в крихту для декору.

Для крему молоко нагріти в каструлі майже до кипіння. В окремій мисці з’єднати цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль, додати яйця та ретельно перемішати до однорідної маси без грудочок.

Влити частину гарячого молока в яєчну суміш, активно розмішати та повернути все назад у каструлю. Варити крем на середньому вогні, постійно помішуючи, доки маса не загусне і не почне кипіти. Додати ваніль, перекласти крем у миску, накрити плівкою в контакт і залишити до повного охолодження.

Желатин залити водою кімнатної температури, перемішати та залишити на 10 хвилин для набухання. Холодні вершки збити міксером до стійких піків. Заварну основу злегка перемішати міксером до гладкої консистенції. Желатин розтопити та ввести в заварний крем, після чого поступово підмішати збиті вершки. Крем має вийти ніжний, повітряний і стабільний. Невелику частину відкласти для фінального оздоблення.

Глибоку миску вистелити харчовою плівкою. На дно викласти шар крему, додати листкові подушечки, знову крем, шматочки ананасів і подрібнені волоські горіхи. Акуратно перемішати та добре ущільнити масу, щоб не залишалося порожнин. Накрити плівкою та поставити в холодильник мінімум на кілька годин, найкраще — на ніч.

Готовий торт перевернути на тарілку, зняти плівку, змастити поверхню відкладеним кремом і обсипати крихтою з листкового тіста. Десерт виходить ніжний, соковитий, добре просочений і має яскравий святковий вигляд.

Наша добірка найпопулярніших та перевірених рецептів десертів на будь-який смак 

Спробуйте приготувати цей відомий торт Ужгород, який є головним десертом Закарпаття. 

Рецепт медовика з ягідною начинкою, який смачніше за класичний торт. 

Рецепт десерту "Стаканчиковий торт", який побив всі рекорди. 

Бабусин торт на двох яйцях за секретним рецептом кондитерів. 

Шоколадний торт на 8 ложок за перевіреним рецептом від куми. 

Рецепта торта "3 склянки" без міксера та ваг, це простий шоколадний десерт. 

Рецепт торта "Пломбір" без випічки за 15 хвилин без духовки, який дуже схожим на Наполеон, але навіть смачніше.