Рецепт "Лобіо" — найкраща страва з квасолі з грузинської кухні

Лобіо — одна з тих страв, у яких проста квасоля розкривається на повну. Завдяки спеціям, часнику та зелені вона набуває глибокого, насиченого смаку, характерного для грузинської кухні. Цю страву готують і для буднів, і для свят, подають гарячою або теплою, а наступного дня вона стає ще смачнішою.

Рецепт опублікували Smakuiemo, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• квасоля червона або темна — 500 г;
• цибуля ріпчаста — 2–3 шт.;
• помідори свіжі — 2 шт.;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• аджика — 1 ст. л.;
• паприка мелена — 1 ч. л.;
• часник — 5–7 зубчиків;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• кінза свіжа — 1 пучок;
• олія рослинна — для смаження.

Спосіб приготування

Квасолю попередньо замочити у холодній воді щонайменше на 8 годин. Після цього відварити у свіжій воді до м’якості, щоб зерна легко розминалися, але не розпадалися. Частину відвару залишити для подальшого приготування соусу.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками й обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Додати подрібнені помідори та готувати, поки вони стануть м’якими й утворять соус. Вмішати томатну пасту, аджику, паприку, цукор і сіль, ретельно перемішати та протушкувати кілька хвилин до насиченого аромату.

До овочевого соусу додати відварену квасолю та трохи рідини з-під неї, щоб маса залишалася густою, але соковитою. Тушкувати все разом на повільному вогні 10–15 хвилин.

Наприкінці додати подрібнений часник і більшу частину нарізаної кінзи, перемішати, накрити кришкою та дати настоятися кілька хвилин. Готове лобіо посипати рештою зелені та подавати зі свіжим хлібом, лавашем або коржами.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів перших страв

Турецький крем-суп із сочевиці — це корисно та дуже смачно. 

Простий рецепт капусняку з ребрами та з копченим ароматом. 

Рецепт супу "Здоровʼя" для комфорту в шлунку — 200 г курячої грудки. 

Французький цибулевий суп — смачна страва в холодну пору року. 

Наваристий капусняк за рецептом бабусі — всі будуть просити добавки. 

Смачний домашній суп із сирними галушками — рецепт за 20 хвилин. 

Ароматний грибний суп з печериць — за рецептом свекрухи.