Балканський соус "Айвар" на зиму — знадобиться 2 кг перцю

Айвар — це традиційний балканський соус із запеченого перцю та баклажанів, який підкорює насиченим смаком і ароматом. Його готують на зиму як універсальну заготовку: він чудово підходить і до м’яса, і до овочів, і просто як намазка на хліб. Такий соус стане справжньою окрасою вашої комори.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Пан Фартух — прості рецепти.  

Вам знадобиться:

• болгарський перець — 2 кг;
• баклажан — 500 г;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• оцет винний — 1 ст. л.;
• олія — 70–80 мл;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• часник — 2–3 зуб.

Спосіб приготування

Болгарський перець і баклажани запікати в духовці при 200 °C приблизно 30 хвилин. Перекласти овочі у велику миску, накрити плівкою та залишити на 20 хвилин, щоб легше знімалася шкірка.

Очистити овочі від шкірки й перебити блендером до однорідної маси. Перекласти у каструлю з товстим дном. Додати сіль, цукор та лимонний сік, варити 50–60 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.

Коли соус загусне, влити олію та готувати ще 20 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування додати винний оцет і подрібнений часник.

Готовий айвар розкласти у стерилізовані банки, закрити кришками, перевернути догори дном і загорнути у рушник. Після охолодження зберігати у прохолодному місці. Соус виходить густим, насиченим і ароматним, чудово смакує як намазка на хліб, закуска чи доповнення до м’яса й овочів.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму.