Ніжинський салат на зиму — з огірками, помідорами та перцем

Ніжинський салат — це класика домашніх заготівель, що поєднує хрусткі огірки, соковиті помідори та ароматний болгарський перець. Завдяки ніжному маринаду страва виходить збалансованою на смак і чудово смакує як з м’ясом, так і з картоплею.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Nekrasovakitchen. 

Вам знадобиться:

• огірки — 2 кг;
• помідори — 1,5 кг;
• болгарський перець — 500 г;
• цибуля ріпчаста — 500 г.

У кожну банку:

• лавровий лист — 1 шт.;
• перець чорний горошком — 5–6 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 4 ст. л.;
• оцет 9 % — 30 мл.

Спосіб приготування

Овочі добре помити. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець — середніми смужками, помідори розділити на чотири частини, огірки — кружечками товщиною близько 0,5 см.

На дно стерильних банок покласти лавровий лист та перець горошком. Далі шарами викласти овочі: цибуля, перець, огірки, помідори.

Для маринаду в каструлю налити воду, додати сіль і цукор, довести до кипіння та варити 2–3 хвилини. Потім влити оцет і зняти з вогню.

Гарячим маринадом залити овочі, накрити кришками, але не закручувати. Простерилізувати банки в каструлі з водою (по плечики) протягом 10 хвилин після закипання.

Після стерилізації закрутити кришки, перевернути догори дном і вкутати до повного охолодження.
 

Такий салат зберігається всю зиму та чудово підходить до будь-яких основних страв.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму.