Аджика "Красная" на зиму — рецепт со сладким перцем на миллион

Печеный перец в томате — яркая заготовка с бархатистой текстурой и умеренной остротой. Сочетание перца, помидоров, чеснока и зелени дает насыщенный вкус, который зимой становится универсальной заправкой к гарнирам, мясу и закускам.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• сладкий перец — 1,6 кг;
• помидоры — 500 г;
• соль — ½ ч. л. для томатов и 1 ч. л. для соуса (или по своему вкусу);
• перец черный молотый — по своему вкусу;
• кориандр молотый — 1 ч. л.;
• перец острый молотый — ½ ч. л.;
• масло — 50 мл.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• чеснок — 3 зуб;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• петрушка — небольшой пучок.

Способ приготовления

Сладкий перец выложить на противень с пергаментом и запечь при 200 °C около 30 минут до мягкости и подрумяненных сторон. Переложить в пакет, закрыть и оставить на 15 минут. Снять кожуру, вынуть семена, нарезать кусочками и измельчить блендером до пюре.

Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло, добавить помидоры и соль ½ ч. л., тушить 10 минут. Добавить черный перец, кориандр и острый перец, перемешать и готовить еще 15 минут.

Добавить к томатам пюре из перца, лавровый лист и измельченный чеснок, при необходимости досолить. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на умеренном огне, время от времени помешивая. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и прогреть 5 минут без крышки. В конце добавить уксус, перемешать.

Горячую массу распределить по стерилизованным банкам до верха, сразу плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под полотенцем. Хранить в темном прохладном месте.

Также советуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные помидоры по-армянски на зиму — проверенный рецепт.

Советуем приготовить лечо с рисом на зиму — полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные президентские помидоры половинками на зиму — популярный рецепт.

Очень удобный рецепт огурцов консервированных кубиком — для оливье и винегрета на зиму.

Новая заготовка с капустой на зиму Люкс — этот рецепт все ищут.

Ароматный салат на зиму "Гордость в банке", для которого вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Полезные квашеные огурцы и помидоры в 1 банке — в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые казацкие огурцы с горчицей — это супер заготовка закуски на зиму.