Рецепт кетчупа на зиму "Королева томатов" — заготовка на зиму

Кетчуп на зиму "Королева томатов" — это настоящая находка для любителей домашних соусов. Благодаря сочетанию спелых помидоров, сладкого перца и специй соус получается густым, насыщенным и ароматным. Такой кетчуп прекрасно дополнит мясо, овощи или гарниры и станет любимой заготовкой всей семьи.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• помидоры — 4 кг;
• перец сладкий — 800 г;
• лук — 300 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• сухой чеснок — 1 ст. л.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• сухая горчица — 1 ст. л.;
• гвоздика — 10 бутонов (по желанию);
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Способ приготовления

Помидоры помыть и разрезать на четвертинки. Перец очистить от семян, нарезать кусочками, лук поделить на части.

Сложить овощи в большую кастрюлю, поставить на средний огонь и варить до мягкости, помешивая. При необходимости отлить немного сока — от этого зависит густота кетчупа.

Готовую массу перебить погружным блендером до однородности. Добавить соль, сахар, сухой чеснок, кориандр, горчицу, гвоздику и уксус.

Перемешать и проварить ещё 5 минут, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.

Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получается около 3 литров домашнего кетчупа.