Рецепт консервации на зиму "Овощное золото" — домашняя заготовка

Заготовка "Овощное золото" на зиму — это один из самых вкусных рецептов консервации из баклажанов и перца. Ароматные овощи в маринаде получаются настолько нежными и пикантными, что зимой их просто невозможно оторваться есть.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• баклажаны — 2,7 кг;
• болгарский перец красный — 4 шт.;
• болгарский перец зеленый — 3 шт.;
• зелень петрушки и укропа — по вкусу;
• чеснок — по 1 зубчику в каждую банку.

Маринад (на 1 л воды):

• перец черный горошком — 25-30 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чеснок — 1 зуб;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• уксус 9%  5 ст. л.

Способ приготовления

Стерилизовать банки и крышки. Баклажаны нарезать, подсолить и оставить на 20-25 минут, чтобы вышла горечь. Промокнуть от влаги и обжарить на сковороде. Болгарский перец нарезать кусочками.

Для маринада влить в кастрюлю воду, добавить черный перец горошком, лавровый лист и зубчик чеснока. Добавить соль, сахар и влить уксус. Довести до кипения. В кипящем маринаде бланшировать перец около 2 минут, после чего достать, а маринад сохранить.

На дно стерилизованных банок выложить зелень, зубчик чеснока и лавровый лист. Далее слоями разложить баклажаны и бланшированный перец, добавляя немного зелени. Залить все горячим процеженным маринадом и добавить несколько горошин перца. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой. Стерилизовать 25 минут от момента закипания. После этого закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания.

Готовую консервацию можно хранить в погребе или квартире. Зимой такой салат из баклажанов и перца имеет настолько насыщенный аромат и вкус, что открытая баночка разлетается мгновенно.

Также советуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные помидоры по-армянски на зиму — проверенный рецепт.

Советуем приготовить лечо с рисом на зиму — полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные президентские помидоры половинками на зиму — популярный рецепт.

Новая заготовка с капустой на зиму Люкс — этот рецепт все ищут.

Ароматный салат на зиму "Гордость в банке" для которых вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Полезные квашеные огурцы и помидоры в 1 банке, в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые казацкие огурцы с горчицей, это супер заготовка закуски на зиму.