Заготовка на зиму с баклажанами — понадобится еще 2 кг помидоров

Очень вкусная заготовка с баклажанами и помидорами на зиму — это отличный способ сохранить вкус лета в банке. Салат получается густым, ароматным и очень аппетитным. Он станет идеальным дополнением к картофелю, мясу или обычному хлебу, поэтому в холодные дни вы точно оцените его насыщенный вкус.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский красный — 1,5 кг;
• чеснок — 200 г;
• горький перец — по своему вкусу;
• сахар — 300 г;
• соль — 2 ст. л.;
• масло подсолнечное — 150-200 г;
• уксус 9% — 170 г.

Способ приготовления

Баклажаны лучше брать молодые и тоненькие — их удобно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Если плоды крупные, можно разрезать вдоль и затем на полукольца или четвертинки. Нарезанные баклажаны присолить и оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок и потеряли горечь.

Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку. По желанию можно добавить острый перец для пикантности. Овощную массу переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать и довести до кипения. Варить на среднем огне 25-30 минут, периодически помешивая.

Тем временем баклажаны уже успеют пустить сок. Отжать их руками и переложить к овощной основе. После повторного закипания варить еще 25 минут, чтобы баклажаны остались кусочками, но не превратились в пюре.

Готовую горячую закуску разложить в стерильные банки и плотно закрыть прокипяченными крышками. Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем или пледом и оставить остывать. На следующий день можно переносить в прохладное место для хранения. Такая заготовка получается ароматной, насыщенной, с ярким вкусом овощей и чеснока. Она прекрасно подходит к мясу, картофелю или просто со свежим хлебом.

Также советуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные помидоры по-армянски на зиму — проверенный рецепт.

Советуем приготовить лечо с рисом на зиму — полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные президентские помидоры половинками на зиму — популярный рецепт.

Новая заготовка с капустой на зиму Люкс — этот рецепт все ищут.

Ароматный салат на зиму "Гордость в банке" для которых вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Полезные квашеные огурцы и помидоры в 1 банке, в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые казацкие огурцы с горчицей, это супер заготовка закуски на зиму.