Аджика "Червона" на зиму — рецепт з солодким перцем на мільйон

Печений перець у томаті — яскрава заготівля з бархатистою текстурою та помірною гостринкою. Поєднання перцю, помідорів, часнику й зелені дає насичений смак, що взимку стає універсальною заправкою до гарнірів, м’яса та закусок.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• солодкий перець — 1,6 кг;
• помідори — 500 г;
• сіль — ½ ч. л. для томатів і 1 ч. л. для соусу (або до свого смаку);
• перець чорний мелений — до свого смаку;
• коріандр мелений — 1 ч. л.;
• перець гострий мелений — ½ ч. л.;
• олія — 50 мл.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• часник — 3 зуб.;
• оцет 9% — 1 ст. л.;
• петрушка — невеликий пучок.

Спосіб приготування

Солодкий перець викласти на деко з пергаментом і запекти за 200 °C близько 30 хвилин до м’якості та підрум’янених боків. Перекласти у пакет, закрити й залишити на 15 хвилин. Зняти шкірку, вийняти насіння, нарізати шматочками та подрібнити блендером до пюре.

Помідори надрізати хрест-навхрест, обдати окропом, зняти шкірку й нарізати кубиками. На сковороді розігріти олію, додати помідори та сіль ½ ч. л., тушкувати 10 хвилин. Додати чорний перець, коріандр і гострий перець, перемішати та готувати ще 15 хвилин.

Додати до томатів пюре з перцю, лавровий лист і подрібнений часник, за потреби досолити. Накрити кришкою та тушкувати 10 хвилин на помірному вогні, час від часу помішуючи. Додати дрібно нарізану петрушку, перемішати й прогріти 5 хвилин без кришки. В кінці додати оцет, перемішати.

Гарячу масу розподілити по стерилізованих банках до верху, одразу щільно закрити кришками, перевернути догори дном і дати повністю охолонути під рушником. Зберігати у темному прохолодному місці.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці", для якого вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці — в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею — це супер заготівля закуски на зиму.