Аджика з помідорами та кабачками на зиму — і 20 банок буде мало

Ароматна аджика з помідорами та кабачками — це універсальна заготівля, яка взимку стане улюбленим доповненням до м’яса, риби чи просто свіжого хліба. Її яскравий колір, насичений аромат та ніжна консистенція роблять страву справжньою окрасою столу. Кабачки додають ніжності, помідори — соковитості, а гострий перець створює приємну пікантність. Готується така аджика просто, а результат перевершує всі очікування.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• кабачки — 3 кг;
• морква — 500 г;
• солодкий червоний перець — 500 г;
• помідори — 1,5 кг;
• томатна паста — 150 г;
• часник — 2 головки;
• гіркий перець — 2–10 шт. (до свого смаку);
• цукор — 150 г;
• сіль — 2–3 ст. л.;
• олія — 200 мл.;
• оцет 9% — 150 мл.

Спосіб приготування

Ретельно помити кабачки, помідори, моркву та перець. Обсушити овочі рушником, щоб зайва волога не потрапила у заготівлю. Кабачки нарізати шматочками та подрібнити у блендері або пропустити через м’ясорубку.

Моркву, солодкий та частину гіркого перцю подрібнити так само, щоб овочі мали однорідну структуру. Помідори подрібнити окремо, зливши зайвий сік, щоб аджика не вийшла занадто рідкою.

У велику каструлю з товстим дном викласти кабачки, моркву, солодкий перець і помідори. Влити половину олії, довести до кипіння та варити близько 30 хвилин, періодично помішуючи.

Часник і решту гіркого перцю подрібнити та додати до овочевої маси. Тушкувати ще 20 хвилин, щоб суміш наситилася ароматом.

Додати сіль, цукор, томатну пасту та решту олії. Перемішати й готувати ще 15 хвилин.

Спробувати аджику на смак, за потреби відкоригувати сіль або цукор, влити оцет і прокип’ятити 2 хвилини.

Готову аджику розкласти у стерилізовані банки, закрутити кришками, перевернути догори дном і вкрити теплим рушником до повного охолодження.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму.