Аджика с помидорами и кабачками на зиму — и 20 банок будет мало

Ароматная аджика с помидорами и кабачками — это универсальная заготовка, которая зимой станет любимым дополнением к мясу, рыбе или просто свежему хлебу. Ее яркий цвет, насыщенный аромат и нежная консистенция делают блюдо настоящим украшением стола. Кабачки добавляют нежности, помидоры — сочности, а острый перец создает приятную пикантность. Готовится такая аджика просто, а результат превосходит все ожидания.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 500 г;
• сладкий красный перец — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• томатная паста — 150 г;
• чеснок — 2 головки;
• горький перец — 2-10 шт. (по своему вкусу);
• сахар — 150 г;
• соль — 2-3 ст. л.;
• масло — 200 мл.;
• уксус 9% — 150 мл.

Способ приготовления

Тщательно помыть кабачки, помидоры, морковь и перец. Обсушить овощи полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в заготовку. Кабачки нарезать кусочками и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Морковь, сладкий и часть горького перца измельчить так же, чтобы овощи имели однородную структуру. Помидоры измельчить отдельно, слив лишний сок, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.

В большую кастрюлю с толстым дном выложить кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры. Влить половину масла, довести до кипения и варить около 30 минут, периодически помешивая.

Чеснок и оставшийся горький перец измельчить и добавить к овощной массе. Тушить еще 20 минут, чтобы смесь насытилась ароматом.

Добавить соль, сахар, томатную пасту и оставшееся масло. Перемешать и готовить еще 15 минут.

Попробовать аджику на вкус, при необходимости откорректировать соль или сахар, влить уксус и прокипятить 2 минуты.

Готовую аджику разложить в стерилизованные банки, закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укрыть теплым полотенцем до полного остывания.

Также советуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные помидоры по-армянски на зиму — проверенный рецепт.

Советуем приготовить лечо с рисом на зиму — полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные президентские помидоры половинками на зиму — популярный рецепт.

Очень удобный рецепт огурцов консервированных кубиком — для оливье и винегрета на зиму.

Новая заготовка с капустой на зиму Люкс — этот рецепт все ищут.

Ароматный салат на зиму "Гордость в банке" для которых вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Полезные квашеные огурцы и помидоры в 1 банке, в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые казацкие огурцы с горчицей, это супер заготовка закуски на зиму.