Для чого потрібен крохмаль — 8 неочікуваних кулінарних прийомів

Крохмаль здається простим продуктом, але насправді має десятки застосувань. Він робить соуси густими, бісквіти повітряними, млинці еластичними, а начинку — ідеальної консистенції. Розповідаємо про 8 кулінарних прийомів, які допоможуть вам використовувати крохмаль на максимум.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Для чого потрібен крохмаль — 8 неочікуваних кулінарних прийомів

Крохмаль варто купувати із запасом, адже на кухні він використовується дуже часто. Зазвичай доцільно мати одразу три види: картопляний, кукурудзяний і рисовий, адже кожен із них підходить для різних страв і текстур.

Картопляний найкраще підходить для соусів та м’ясних страв, а кукурудзяний і рисовий можна додавати до десертів — вони надають випічці особливої ніжності й легкої текстури.

Які бувають види крохмалю

• Картопляний крохмаль добре згущує рідини та робить структуру страв більш щільною.
• Кукурудзяний має м’якшу дію та чудово підходить для кремів і пудингів.
• Рисовий — найніжніший, його часто використовують у делікатних десертах.

1. Для киселю

Найчастіше крохмаль використовують для приготування киселю. Він надає напою потрібну густоту, робить його бархатистим і насиченим на смак, а фруктова основа розкривається значно яскравіше.

2. Для підливи та соусів

Щоб соус або підлива вийшли потрібної консистенції, достатньо кількох ложок крохмалю. У соуси його краще попередньо розвести невеликою кількістю холодної рідини, щоб уникнути грудочок. Страва виходить густою й однорідною.

3. Для бісквіта

Якщо замінити приблизно 10% борошна крохмалем, бісквіт стає легшим і пухкішим. Такий прийом допомагає отримати ніжну, повітряну структуру без зайвої щільності.

4. Для панірування м’яса

Панірування з крохмалем — популярний прийом в азійській кухні. Завдяки йому м’ясо зберігає соковитість, а скоринка виходить тонкою та хрусткою.

5. У фарш замість яєць

Якщо під рукою немає яєць, крохмаль може частково виконати їхню функцію. Кілька ложок допоможуть зв’язати фарш і зберегти форму котлет під час смаження.

6. У тісто для млинців

Додавання крохмалю робить тісто еластичнішим. Млинці виходять тонкими, не рвуться й легко перевертаються на сковороді.

7. У начинку для пиріжків

Для пиріжків із соковитими ягодами або джемом крохмаль — справжня знахідка. Він вбирає зайву вологу, тому начинка не витікає і не підгорає під час випікання.

8. У побуті

Кукурудзяний крохмаль стане в пригоді не лише на кухні. Його можна використовувати для видалення жирних плям із тканин і м’яких меблів — він добре вбирає жир та вологу.

Крохмаль — простий продукт, який здатен значно покращити текстуру страв, зробити випічку повітряною та навіть допомогти в господарстві.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів, які стануть в нагоді в приготуванні обіду чи вечері 

Ароматні курячі ніжки в духовці по-новому рецепту — вечеря за 30 хвилин. 

Лінива лазанья на сковорідці за 20 хвилин — рецепт на вечерю. 

Соковиті крученики з курячого філе — рецепт смачної вечері. 

Соковиті котлети з крабових паличок — новий рецепт, який всіх підкорив. 

Шашлички зі скумбрії в маринаді в духовці — рецепт на вечерю. 

Проста вечеря в духовці за 30 хвилин — знадобиться 600 г курки. 

Лінива вечеря в духовці за 30 хвилин — не рецепт, а золото.