Для чего нужен крахмал — 8 приминений в кулинарии

Крахмал кажется простым продуктом, но на самом деле имеет десятки применений. Он делает соусы густыми, бисквиты воздушными, блины эластичными, а начинку — идеальной консистенции. Рассказываем о 8 кулинарных приёмах, которые помогут вам использовать крахмал по максимуму.

Рецепт опубликовали Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Для чего нужен крахмал — 8 неожиданных кулинарных приемов

Крахмал следует покупать с запасом, ведь на кухне он используется очень часто. Обычно целесообразно иметь сразу три вида: картофельный, кукурузный и рисовый, ведь каждый из них подходит для разных блюд и текстур.

Картофельный лучше всего подходит для соусов и мясных блюд, а кукурузный и рисовый можно добавлять в десерты — они придают выпечке особую нежность и легкую текстуру.

Какие бывают виды крахмала

• Картофельный крахмал хорошо сгущает жидкости и делает структуру блюд более плотной.
• Кукурузный обладает более мягким действием и отлично подходит для кремов и пудингов.
• Рисовый — самый нежный, его часто используют в деликатных десертах.

1. Для киселя

Чаще крахмал используют для приготовления киселя. Он придает напитку нужную густоту, делает его бархатистым и насыщенным по вкусу, а фруктовая основа раскрывается значительно ярче.

2. Для подливки и соусов

Чтобы соус или подлива получились нужной консистенции, достаточно нескольких ложек крахмала. В соусы его лучше предварительно развести небольшим количеством холодной жидкости, чтобы избежать комочков. Блюдо получается густым и однородным.

3. Для бисквита

Если заменить примерно 10% муки крахмалом, бисквит становится легче и пышнее. Такой прием помогает получить нежную, воздушную структуру без излишней плотности.

4. Для панировки мяса

Панировка с крахмалом — популярный прием в азиатской кухне. Благодаря ему мясо сохраняет сочность, а корочка получается тонкой и хрустящей.

5. В фарш вместо яиц

Если под рукой нет яиц, крахмал может частично выполнить их функцию. Несколько ложек помогут связать фарш и сохранить форму котлет во время жарки.

6. В тесто для блинов

Добавление крахмала делает тесто более эластичным. Блины получаются тонкими, не рвутся и легко переворачиваются на сковороде.

7. В начинку для пирожков

Для пирожков с сочными ягодами или джемом крахмал — настоящая находка. Он впитывает лишнюю влагу, поэтому начинка не вытекает и не подгорает во время выпекания.

8. В быту

Кукурузный крахмал пригодится не только на кухне. Его можно использовать для удаления жирных пятен с тканей и мягкой мебели — он хорошо впитывает жир и влагу.

Крахмал — простой продукт, который способен значительно улучшить текстуру блюд, сделать выпечку воздушной и даже помочь в хозяйстве.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов, которые пригодятся в приготовлении обеда или ужина

Ароматные куриные ножки в духовке по-новому рецепту – ужин за 30 минут.

Ленивая лазанья на сковороде за 20 минут – рецепт на ужин.

Сочные крученики из куриного филе – рецепт вкусного ужина.

Сочные котлеты из крабовых палочек – новый рецепт, который всех покорил.

Шашлычки из скумбрии в маринаде в духовке – рецепт на ужин.

Простой ужин в духовке за 30 минут – понадобится 600 г курицы.

Ленивый ужин в духовке за 30 минут – не рецепт, а золото.