Квашені огірки з буряком на зиму — без цукру та без стерилізації

Квашені огірки з буряком на зиму — це натуральна консервація без оцту, цукру та зайвих клопотів. Буряк надає огіркам красивого рожево-червоного відтінку й робить їх смак насиченим та пікантним. Уже через кілька днів після закладання ви зможете скуштувати перші хрусткі огірочки, а взимку вони стануть ідеальною закускою до будь-якої страви.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• огірки — 1 кг 600 г;
• буряк — 1 шт.;
• часник — 5 головок;
• гіркий перець — ½ шт.;
• лавровий лист — 5–6 шт.;
• насіння кропу — 1 ст. л.;
• листя смородини — 10–12 шт.;
• перець чорний горошком — 1 ч. л.;
• перець духмяний — ½ ч. л.;
• насіння гірчиці — 1 ст. л.

Для маринаду:

• вода — 1 л;
• сіль — 2,5 ст. л.

Спосіб приготування

Огірки ретельно вимити й обрізати кінчики. Буряк очистити та нарізати тонкими кружечками чи брусочками. Часник розібрати на зубчики й злегка розчавити ножем. Листя смородини промити під холодною водою.

На дно банок викласти частину спецій: лавровий лист, листя смородини, часник, насіння кропу та гірчиці. Далі укладати огірки шарами, перекладаючи їх буряком, часником і спеціями для рівномірного смаку.

Для розсолу у гарячій воді розчинити сіль. Коли він трохи охолоне, залити огірки так, щоб овочі були повністю вкриті.

Накрити банки марлею чи кришками й залишити за кімнатної температури для бродіння. Уже через 3–4 дні огірки набувають рожевого відтінку завдяки буряку, а на 5–7 день стають готовими до вживання.

Коли смак стане ідеальним, банки перенести у прохолодне місце — льох чи холодильник. Там огірки зберігаються всю зиму, залишаючись хрусткими та ароматними.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму.