Квашеные огурцы с свеклой на зиму — без сахара и без стерилизации

Квашеные огурцы со свеклой на зиму — это натуральная консервация без уксуса, сахара и лишних хлопот. Свекла придает огурцам красивый розово-красный оттенок и делает их вкус насыщенным и пикантным. Уже через несколько дней после закладки вы сможете попробовать первые хрустящие огурчики, а зимой они станут идеальной закуской к любому блюду.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг 600 г;
• свекла — 1 шт.;
• чеснок — 5 головок;
• горький перец — ½ шт.;
• лавровый лист — 5-6 шт.;
• семена укропа — 1 ст. л.;
• листья смородины — 10-12 шт.;
• перец черный горошком — 1 ч. л.;
• перец душистый — ½ ч. л.;
• семена горчицы — 1 ст. л.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 2,5 ст. л.

Способ приготовления

Огурцы тщательно вымыть и обрезать кончики. Свеклу очистить и нарезать тонкими кружочками или брусочками. Чеснок разобрать на зубчики и слегка раздавить ножом. Листья смородины промыть под холодной водой.

На дно банок выложить часть специй: лавровый лист, листья смородины, чеснок, семена укропа и горчицы. Далее укладывать огурцы слоями, перекладывая их свеклой, чесноком и специями для равномерного вкуса.

Для рассола в горячей воде растворить соль. Когда он немного остынет, залить огурцы так, чтобы овощи были полностью покрыты.

Накрыть банки марлей или крышками и оставить при комнатной температуре для брожения. Уже через 3-4 дня огурцы приобретают розовый оттенок благодаря свекле, а на 5-7 день становятся готовыми к употреблению.

Когда вкус станет идеальным, банки перенести в прохладное место - погреб или холодильник. Там огурцы хранятся всю зиму, оставаясь хрустящими и ароматными.

Также советуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные помидоры по-армянски на зиму — проверенный рецепт.

Советуем приготовить лечо с рисом на зиму — полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные президентские помидоры половинками на зиму — популярный рецепт.

Новая заготовка с капустой на зиму Люкс — этот рецепт все ищут.

Ароматный салат на зиму "Гордость в банке" для которых вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Полезные квашеные огурцы и помидоры в 1 банке, в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые казацкие огурцы с горчицей, это супер заготовка закуски на зиму.