Найкраща борщова заправка на зиму — готуйте 40 банок

Борщова заправка, що рятує час узимку і зберігає насичений смак. Правильні пропорції овочів, солі, цукру та оцту дають яскравий колір і гармонію в кожній банці. Тримайте кілька банок під рукою — один черпак у каструлю, і ви за хвилини маєте основу для ідеального борщу.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною. 

Вам знадобиться:

• буряк — 2,5 кг;
• помідори — 3 кг;
• цибуля — 1 кг;
• морква — 1 кг;
• перець солодкий — 1 кг;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 4 ст. л. (коригуйте до смаку);
• оцет 9% — 2 ст. л.;
• олія — 150 мл.

Вихід: приблизно 5,8 л заправки.

Спосіб приготування

Цибулю нарізати кубиком і підсмажити до м’якості у половині олії. Додати терту моркву, готувати разом кілька хвилин до легкого підрум’янення.

Буряк натерти (зручно на "корейській" тертці), перекласти у велику каструлю, додати решту олії, перемішати. Накрити й тушкувати 10 хвилин від моменту закипання — буряк пустить сік.

Додати подрібнені помідори (через м’ясорубку або блендер) і варити ще 10 хвилин. Додати обсмажені цибулю з морквою, перемішати та потримати на вогні 10 хвилин. Додати дрібно нарізаний солодкий перець, після закипання готувати 10 хвилин.

Додати сіль, цукор і оцет, ретельно перемішати та дати проваритися 2–3 хвилини до поєднання смаку. Гарячу заправку розкласти у стерильні банки до верху, щільно закрити кришками. Охолодити під рушником і зберігати у прохолодному темному місці.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці", для якого вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці — в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею — це суперзаготівля закуски на зиму.