Рецепт кетчупу на зиму "Королева томатів" — заготівля на зиму

Кетчуп на зиму "Королева томатів" — це справжня знахідка для любителів домашніх соусів. Завдяки поєднанню стиглих помідорів, солодкого перцю та спецій соус виходить густим, насиченим і ароматним. Такий кетчуп чудово доповнить м’ясо, овочі чи гарніри й стане улюбленою заготівлею всієї родини.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• помідори — 4 кг;
• перець солодкий — 800 г;
• цибуля — 300 г;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• сухий часник — 1 ст. л.;
• мелений коріандр — 1 ч. л.;
• суха гірчиця — 1 ст. л.;
• гвоздика — 10 бутонів (за бажанням);
• оцет 9 % — 2 ст. л.

Спосіб приготування

Помідори помити й розрізати на четвертинки. Перець очистити від насіння, нарізати шматочками, цибулю поділити на частини.

Скласти овочі у велику каструлю, поставити на середній вогонь і варити до м’якості, помішуючи. За потреби відлити трохи соку — від цього залежить густота кетчупу.

Готову масу перебити занурювальним блендером до однорідності. Додати сіль, цукор, сухий часник, коріандр, гірчицю, гвоздику та оцет.

Перемішати й проварити ще 5 хвилин, щоб спеції повністю розкрили свій аромат.

Гарячий соус розлити по стерилізованих банках і закрити кришками. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 3 літрів домашнього кетчупу.