Полтавские блины — не похожи на классические и в 100 раз вкуснее

Полтавские блины — это совсем другая текстура и вкус по сравнению с классическими тонкими вариантами. Благодаря дрожжевому тесту они получаются воздушными, нежными и особенно ароматными.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• молоко теплое — 600 мл.;
• дрожжи живые — 25 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 300 г;
• соль — щепотка;
• растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления

Подогреть молоко до теплого состояния, перелить в глубокую миску. Добавить живые дрожжи, сахар и половину муки от общего количества. Тщательно перемешать до однородной консистенции без комочков. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20 минут, чтобы опара поднялась и стала пышной.

Отделить желтки от белков. Добавить желтки к опаре, перемешать. Постепенно добавить остальную муку, вымешать гладкое тесто. Снова накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 40 минут для подъема.

Взбить белки со щепоткой соли до легкой воздушной пены. Аккуратно ввести белковую массу в тесто, осторожно перемешать, сохраняя структуру. Накрыть и оставить еще на 10 минут.

Разогреть сковороду, слегка смазать растительным маслом. Не перемешивать тесто перед жаркой, чтобы сохранить его воздушность. Налить порцию теста в центр сковороды, дать ему самостоятельно распределиться. Жарить на среднем огне с обеих сторон до равномерной золотистой корочки. Готовые блины выкладывать на тарелку стопкой, подавать горячими или теплыми.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов к Мясляной

Шелковые блины к Масленице — рецепт с идеальными пропорциями.

Запеченные блины в заливке — рецепт вкуснейшего десерта.

Блинчики, которые не рвутся и подходят для замораживания — простой рецепт.

Главный секрет французских блинов "500" — удачный рецепт.

Яблочные блинчики из духовки на завтрак — новый простой рецепт.

Блинчики "Все по 200" — самый простой рецепт, легко запомнить.

Забытая начинка для блинов, о которой мало кто знает — рецепт.

Картофельные блины на завтрак за 10 минут — очень вкусная начинка.