Шарлотка в прошлом — яблочный пирог за 15 мин, ему нет равных

Этот яблочный пирог — настоящее открытие для любителей домашней выпечки. Нежное тесто, карамелизированные яблоки и сливочный крем создают десерт, который просто тает во рту. Готовится легко, а на вид и вкус — как из кондитерской. Если шарлотка казалась вам вершиной яблочных рецептов, попробуйте этот вариант и она навсегда останется в прошлом.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 15 г;
• масло сливочное растопленное — 120 г;
• йогурт — 100 г;
• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• сливочный сыр — 200 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 8 г;
• кукурузный крахмал — 10 г;
• яйцо — 1 шт.

Для карамелизированных яблок:

• яблоки — 4 шт.;
• сахар — 50 г;
• сок лимона — из 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 10 г.

Для крема:

• сливочный сыр — 300 г;
• сливки 33% — 150 г;
• сахар — 30 г;
• белый шоколад — для украшения.

Способ приготовления

Приготовить тесто. В глубокой миске взбить миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы. Добавить растопленное масло, йогурт и снова перемешать. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем, затем постепенно всыпать к жидкой смеси и перемешать до однородного состояния. Форму диаметром 24 см застелить пергаментом, влить тесто и разровнять.

Подготовить начинку. Сливочный сыр смешать с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и яйцом. Взбить миксером до гладкой консистенции. Выложить ложкой поверх теста, слегка распределить. Выпекать в духовке при 180°C примерно 45 минут, пока тесто подрумянится.

Тем временем приготовить карамелизированные яблоки. Не очищая кожуру, нарезать яблоки мелкими кубиками, выложить на сковородку, добавить сахар, лимонный сок и крахмал. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, около 8 минут, пока яблоки станут мягкими и покроются блестящей карамелью.

На готовый бисквит выложить горячие яблоки, равномерно распределив по поверхности. Для крема взбить сливочный сыр со сливками и сахаром до нежной, воздушной текстуры. Выложить крем поверх яблок и охладить десерт в холодильнике минимум 4 часа. Перед подачей украсить тертым белым шоколадом. Пирог получается удивительно нежным, ароматным, с гармоничным сочетанием карамелизированных яблок, сырного слоя и воздушного крема.

Наша подборка самых популярных и проверенных рецептов десертов на любой вкус

Попробуйте приготовить этот известный торт Ужгород, который является главным десертом Закарпатья.

Рецепт медовика с ягодной начинкой, который вкуснее классического торта.

Рецепт десерта "Стаканчиковый торт", который побил все рекорды.

Бабушкин торт на двух яйцах по секретному рецепту кондитеров.

Шоколадный торт на 8 ложек по проверенному рецепту от кумы.

Рецепта торта "3 стакана" без миксера и весов, это простой шоколадный десерт.

Рецепт торта "Пломбир" без выпечки за 15 минут без духовки, который очень похож на Наполеон, но даже вкуснее.

Рецепт торта без выпечки "Загадка" для которого вам понадобится 600 г сметаны и яблоки.

Очень бюджетный и вкусный торт "Мечта", который готовится без миксера.