Этот торт пекут только на Закарпатье — вкуснее "Наполеона"

Этот закарпатский торт пекут только в нескольких регионах, и он считается настоящей кулинарной жемчужиной. Нежные медовые коржи, сметанный крем и сливочный карамельный мусс создают гармонию вкуса, которая превосходит даже знаменитые торты.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• масло сливочное 82% — 180 г;
• сахар — 100 г;
• мед — 180 г;
• соль — ¼ ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 300 г.

Для крема:

• сметана 20% — 1,4 кг;
• сахар — 200 г;
• ванилин — щепотка.

Для карамельного мусса:

• сахар — 150 г;
• вода — 50 г;
• сливки 33% — 150 г;
• масло сливочное 82% — 50 г;
• ванилин — щепотка;
• соль — ½ ч. л.;
• желатин — 6 г;
• вода для желатина — 40 г (или сливки 10% — 50 г).

Способ приготовления

Для коржей в кастрюле растопить масло, сахар, мед и соль. Постоянно помешивая, довести массу до однородности, добавить соду — смесь вспенится и посветлеет. Дать остыть, ввести взбитые яйца и постепенно всыпать муку, замешивая тесто карамельного цвета.

На пергаменте сформировать один круглый корж и тонкий прямоугольный слой. Выпекать при 170 °C 15-17 минут до золотистости. Прямоугольный корж нарезать кубиками по 1-1,5 см, обрезки измельчить на крошку для декора.

Для крема взбить сметану с сахаром и ванилином до однородности. Выложить в форму круглый корж, покрыть кремом, далее чередовать кубики из коржа и крем, формируя 4 слоя. Завершить кремом и оставить торт на ночь в холодильнике.

Для карамельного мусса растопить сахар с водой до янтарного цвета, влить горячие сливки, добавить масло, ванилин и соль. Процедить, соединить с растворенным в сливках желатином. Вылить мусс на торт, разровнять и охладить 30 минут.

Готовый торт снять с формы, смазать бока кремом и обсыпать крошкой. В разрезе он выглядит празднично: золотистые кубики коржей, нежный сметанный крем и глянцевая карамель сверху.

Наша подборка самых популярных и проверенных рецептов десертов на любой вкус

Попробуйте приготовить этот известный торт Ужгород, который является главным десертом Закарпатья.

Рецепт медовика с ягодной начинкой, который вкуснее классического торта.

Рецепт десерта "Стаканчиковый торт", который побил все рекорды.

Бабушкин торт на двух яйцах по секретному рецепту кондитеров.

Шоколадный торт на 8 ложек по проверенному рецепту от кумы.

Рецепта торта "3 стакана" без миксера и весов, это простой шоколадный десерт.

Рецепт торта "Пломбир" без выпечки за 15 минут без духовки, который очень похож на Наполеон, но даже вкуснее.

Рецепт торта без выпечки "Загадка" для которого вам понадобится 600 г сметаны и яблоки.

Очень бюджетный и вкусный торт "Мечта", который готовится без миксера.