Салат з запечених баклажанів на зиму — фаворит серед консервації

Цей салат із запечених баклажанів стане вашим фаворитом серед зимових заготівель. Ніжні баклажани, солодкий перець і ароматні помідори з часником та прянощами створюють насичений смак, який чудово підходить як самостійна закуска або доповнення до гарячих страв. Легко готувати та просто зберігати — ідеальний варіант для зимових вечорів.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• баклажани — 1 кг;
• перець болгарський — 0,5 кг;
• помідори — 0,5 кг;
• перець духмяний — по 2 горошини в кожну банку;
• часник — 2–3 зубчики;
• олія — 100 г;
• оцет 9% — 15 г;
• цукор — 30 г;
• сіль — 10 г.

Спосіб приготування

Баклажани помити, обсушити й запекти в духовці до м’якості, після чого очистити від шкірки. Болгарський перець також запекти, остудити й зняти шкірку.

Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку й нарізати шматочками. Усі овочі нарізати кубиками або смужками за власним уподобанням.

У глибокій мисці змішати баклажани, перець і помідори, додати подрібнений часник, сіль, цукор, оцет та олію.

Добре перемішати, щоб овочі просочилися маринадом. Розкласти салат у стерилізовані банки, у кожну покласти по 2 горошини духмяного перцю.

Банки накрити кришками та стерилізувати 20 хвилин від моменту закипання води. Закрутити герметично, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму

Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт. 

Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці. 

Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт. 

Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму. 

Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають. 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму.