Пирог "Мамочка" за 20 минут к чаю — рецепту более 50 лет

Пирог "Мамочка" — семейная классика с карамельными яблоками и ванильной заливкой, напоминающей кремовый торт. Тесто на йогурте остается мягким, начинка щедрая, уютный и праздничный десерт, к которому хочется возвращаться.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 90 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л. (или ванилин — щепотка);
• масло — 60 г;
• йогурт натуральный — 90 г;
• мука пшеничная — 150 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Яблоки для теста:

• яблоки — 2 шт.;
• масло сливочное — 30 г;
• сахар — 30 г;
• сок половины лимона.

Для крема:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 60 г;
• крахмал кукурузный — 60 г;
• молоко — 300 мл.

Способ приготовления

Подготовить форму Ø 26 см: застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Яйца взбить до легкой пены. Добавить соль, сахар и ванильный сахар, взбить до светлой рыхлой массы. Добавить масло и йогурт, перемешать до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и частями добавить в тесто, вмешивая лопаткой.

В сковороде растопить масло с сахаром до растворения. Добавить очищенные натертые яблоки, готовить несколько минут, помешивая. Добавить сок лимона и прогреть еще 5 минут. Теплые яблоки добавить к тесту и перемешать. Перелить массу в форму и разровнять.

Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном смешать яйцо, сахар и крахмал. Постепенно добавить молоко, размешивая венчиком до гладкости. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Переложить крем в кондитерский мешок и нанести сеточкой поверх теста.

Выпекать при 180 °C около 40 минут до румяного верха. Охладить в форме, по желанию посыпать пудрой и подать к чаю.

Наша подборка самых популярных и проверенных рецептов десертов на любой вкус

Попробуйте приготовить этот известный торт Ужгород, который является главным десертом Закарпатья.

Рецепт медовика с ягодной начинкой, который вкуснее классического торта.

Рецепт десерта "Стаканчиковый торт", который побил все рекорды.

Бабушкин торт на двух яйцах по секретному рецепту кондитеров.

Шоколадный торт на 8 ложек по проверенному рецепту от кумы.

Рецепта торта "3 стакана" без миксера и весов, это простой шоколадный десерт.

Рецепт торта "Пломбир" без выпечки за 15 минут без духовки, который очень похож на Наполеон, но даже вкуснее.

Рецепт торта без выпечки "Загадка" для которого вам понадобится 600 г сметаны и яблоки.

Очень бюджетный и вкусный торт "Мечта", который готовится без миксера.