Торт "Старый Львов" — рецепт изысканного украинского десерта

Этот торт — настоящая легенда домашней кондитерской традиции. "Старый Львов" сочетает ароматы меда, шоколада, орехов и чернослива, создавая гармоничный вкус, в котором чувствуется тепло осеннего города, запах кофе и уют старинных львовских кафе. Каждый слой — это отдельная история: нежные белковые коржи с орехами, насыщенные шоколадно-медовые пласты, ароматный крем с нотками сгущенки, кофе и ликера.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• яичные белки — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 80 г;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• грецкие орехи — 150 г;
• вяленый чернослив — 100 г.

Для шоколадно-медовых коржей:

• мед — 90 г;
• сахар — 180 г;
• сливочное масло — 120 г;
• сода — 1 ч. л.;
• желтки — 6 шт.;
• какао — 50 г;
• мука — 420 г.

Для крема:

• молоко — 600 мл.;
• сахар — 100 г;
• ванильный пудинг — 1 пачка (40 г);
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сливочное масло — 350 г;
• вареное сгущенное молоко — 100 г;
• кофе — 1 ч. л.;
• ликер "Бейлис" или коньяк — 1 ст. л.

Для глазури:

• молочный шоколад — 90 г;
• сметана 20% — 20 г.

Способ приготовления

Для приготовления белковых коржей взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавлять сахар, взбивая до устойчивой блестящей массы. Вмешать кукурузный крахмал, измельченный чернослив и орехи. Аккуратно перемешать лопаткой. Вылить в форму, застеленную пергаментом, и выпекать 20 минут при 180°C. Второй корж приготовить аналогично.

Для приготовления шоколадно-медовых коржей в кастрюле смешать мед, сахар и сливочное масло, нагреть до растворения масла. Снять с огня, дать немного остыть, затем добавить соду, желтки, какао и постепенно ввести муку. Замесить эластичное тесто, разделить его на 6 частей. Каждую раскатать и выпекать 4-5 минут при 180°C до золотистого цвета.

Для приготовления крема в кастрюле соединить молоко, сахар, пудинг и крахмал. Проварить до загустения, постоянно помешивая, затем накрыть пленкой "в контакт" и дать полностью остыть. В отдельной миске взбить сливочное масло до пышности, постепенно добавлять охлажденную пудинговую массу. Часть крема смешать с вареной сгущенкой, кофе и ликером — именно он станет ароматным акцентом десерта. Выкладывать коржи слоями: чередовать белковые и шоколадно-медовые, каждый щедро смазывая кремом. Верхний слой также покрыть кремом, выровнять поверхность.

Для приготовления глазури растопить шоколад со сметаной на водяной бане или в микроволновке, перемешать до гладкой текстуры и покрыть торт сверху. По желанию украсить орехами, кусочками чернослива или тертым шоколадом.

Поставить торт в холодильник на ночь — за 10-12 часов он пропитается, крем станет нежным и устойчивым, а коржи приобретут идеальную структуру.

Наша подборка самых популярных и проверенных рецептов десертов на любой вкус

Попробуйте приготовить этот известный торт Ужгород, который является главным десертом Закарпатья.

Рецепт медовика с ягодной начинкой, который вкуснее классического торта.

Рецепт десерта "Стаканчиковый торт", который побил все рекорды.

Бабушкин торт на двух яйцах по секретному рецепту кондитеров.

Шоколадный торт на 8 ложек по проверенному рецепту от кумы.

Рецепта торта "3 стакана" без миксера и весов, это простой шоколадный десерт.

Рецепт торта "Пломбир" без выпечки за 15 минут без духовки, который очень похож на Наполеон, но даже вкуснее.

Рецепт торта без выпечки "Загадка" для которого вам понадобится 600 г сметаны и яблоки.

Очень бюджетный и вкусный торт "Мечта", который готовится без миксера.