Торт "Старий Львів" — рецепт вишуканого українського десерту

Цей торт — справжня легенда домашньої кондитерської традиції. "Старий Львів" поєднує аромати меду, шоколаду, горіхів і чорносливу, створюючи гармонійний смак, у якому відчувається тепло осіннього міста, запах кави та затишок старовинних львівських кав’ярень. Кожен шар — це окрема історія: ніжні білкові коржі з горіхами, насичені шоколадно-медові пласти, ароматний крем із нотками згущеного молока, кави та лікеру.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• яєчні білки — 3 шт.;
• сіль — щіпка;
• цукор — 80 г;
• кукурудзяний крохмаль — 30 г;
• волоські горіхи — 150 г;
• в’ялений чорнослив — 100 г.

Для шоколадно-медових коржів:

• мед — 90 г;
• цукор — 180 г;
• вершкове масло — 120 г;
• сода — 1 ч. л.;
• жовтки — 6 шт.;
• какао — 50 г;
• борошно — 420 г.

Для крему:

• молоко — 600 мл.;
• цукор — 100 г;
• ванільний пудинг — 1 пачка (40 г);
• кукурудзяний крохмаль — 20 г;
• вершкове масло — 350 г;
• варене згущене молоко — 100 г;
• кава — 1 ч. л.;
• лікер "Бейліс" або коньяк — 1 ст. л.

Для глазурі:

• молочний шоколад — 90 г;
• сметана 20% — 20 г.

Спосіб приготування

Для приготування білкових коржів збити білки з дрібкою солі до м’яких піків. Поступово додавати цукор, збиваючи до стійкої блискучої маси. Вмішати кукурудзяний крохмаль, подрібнений чорнослив і горіхи. Акуратно перемішати лопаткою. Вилити у форму, застелену пергаментом, і випікати 20 хвилин при 180°C. Другий корж приготувати аналогічно.

Для приготування шоколадно-медових коржів у каструлі змішати мед, цукор і вершкове масло, нагріти до розчинення масла. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, потім додати соду, жовтки, какао й поступово ввести борошно. Замісити еластичне тісто, поділити його на 6 частин. Кожну розкачати й випікати 4–5 хвилин при 180°C до золотистого кольору.

Для приготування крема у каструлі з’єднати молоко, цукор, пудинг і крохмаль. Проварити до загусання, постійно помішуючи, потім накрити плівкою "в контакт" і дати повністю охолонути. В окремій мисці збити вершкове масло до пишності, поступово додавати охолоджену пудингову масу. Частину крему змішати з вареним згущеним молоком, кавою та лікером — саме він стане ароматним акцентом десерту. Викладати коржі шарами: чергувати білкові та шоколадно-медові, кожен щедро змащуючи кремом. Верхній шар також покрити кремом, вирівняти поверхню.

Для приготування глазурі розтопити шоколад зі сметаною на водяній бані або в мікрохвильовці, перемішати до гладкої текстури та покрити торт зверху. За бажанням прикрасити горіхами, шматочками чорносливу або тертим шоколадом.

Поставити торт у холодильник на ніч — за 10–12 годин він просочиться, крем стане ніжним і стійким, а коржі набудуть ідеальної структури.

Наша добірка найпопулярніших та перевірених рецептів десертів на будь-який смак 

Спробуйте приготувати цей відомий торт Ужгород, який є головним десертом Закарпаття. 

Рецепт медовика з ягідною начинкою, який смачніше за класичний торт. 

Рецепт десерту "Стаканчиковий торт", який побив всі рекорди. 

Бабусин торт на двох яйцях за секретним рецептом кондитерів. 

Шоколадний торт на 8 ложок за перевіреним рецептом від куми. 

Рецепта торта "3 склянки" без міксера та ваг, це простий шоколадний десерт. 

Рецепт торта "Пломбір" без випічки за 15 хвилин без духовки, який дуже схожим на Наполеон, але навіть смачніше. 

Рецепт торта без випічки "Загадка" для якого вам знадобиться 600 г сметани та яблука.

Дуже бюджетний та смачний торт "Мрія", який готується без міксера.